Chemie heute SI, S. 17: " Geschmack Lebensmittel erkennen wir oft mühelos an ihrem Geschmack, obwohl die Sinneszellen der Zunge nur vier Geschmacksqualitäten wahrnehmen: süß, sauer, salzig und bitter "Nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen wird zusätzlich eine Geschmacksempfindung für Glutamat (Natriumsalz) postuliert, der »Umami-Geschmack."
"Chemikalien dürfen jedoch keinesfalls auf ihren Geschmack geprüft werden, denn viele dieser Stoffe sind ätzend, gesundheitsschädlich oder giftig."
Das Verbot, Stoffe auf ihren Geschmack zu testen, gilt nicht für Lebensmittel und von der Lehrperson ausgesuchte Stoffe.

5 Geschmacksstoffe + Glaubersalz etikettiert

5 Geschmacksstoffe unetikettiert

2.1 Unterscheide 5 Stoffe aus dem Haushalt durch ihren Geschmack
Aufgabe
Photo 2 : Identifiziere die unbekannten Stoffe in den Ampullen 1 - 5. Ettikettiere diese Behälter (Safety first: Nr. 10).
Material
5 Trinkhalm-Spatel, rechtes Photo: 5 verschlossene Ampullen mit Zucker, Citronensäure, Speisesalz, Totes Meer Badesalz, Glutamat.

Experiment
1. Bringe nacheinander winzige Kristalle der Stoffe 1, 2, 3 und 5 mit dem angefeuchteten Zeigefinger auf deine Zunge.
....Prüfe den Geschmack. Notiere deine Beobachtungen.
2. Berühre ein Körnchen des Stoffes 4 mit dem trockenen Zeigefinger. Prüfe den Geschmack. Notiere deine Beobachtungen in der Tabelle.
Ergänzende Informationen
Totes Meer Badesalz hat aufgrund seines hohen Anteils an Magnesiumsulfat (Heptahydrat MgSO4·7 H2O) einen bitteren Geschmack. Der Trivialnamen von Magnesiumsulfat ist daher Bittersalz. Es ist wie Glaubersalz (allerdings nicht in den hier verwendeten Mengen!) ein Abführmittel.
( Zusatz eines Körnchens Glaubersalz (Na2SO4 · 10 H2O) beschleunigt die chemische Reaktion von Wasser).