Materie  "ist das Material, aus dem das Universum besteht"
(S.S. Zumdahl):
Galaxien, Sterne, Wasser, Luft, Boden, Fleisch, ...... und deren kleinste Bausteine, Moleküle, Atome, Protonen, Neutronen, Elektronen.

Stoff (Substanz) ist Materie, die man sehen, riechen, anfassen kann:
"Ein Stoff ist in der Chemie etwas, das ein Volumen hat und etwas wiegt".