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Stoffeigenschaften  sind Merkmale,  durch die man einen Stoff von einem anderen unterscheiden kann.
Farbe, Transparenz, Zustand, Verformbarkeit, Geruch, Geschmack, Brennbarkeit sind nicht messbare Stoffeigenschaften.
Messbare Stoffeigenschaften sind Dichte, Schmelzpunkt, Siedepunkt.