Hefe besteht aus mikroskopisch kleinen Lebewesen. Solange Luft und gelöste Nährstoffe vorhanden sind,
atmen sie so wie andere Lebewesen. Anders als diese gedeiht Hefe auch in Abwesenheit von Luft:
Sie verbraucht den Zucker in der Cola als Nahrung und verwandelt ihn in Kohlenstoffdioxid.
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         a                               b                                    c                   d                  e
L07 Hefe-Pilze können auch ohne Luft gedeihen und Kohlenstoffdioxid erzeugen

Material (Abb. a, d, e)
Infusionsflasche (50 ml), dazu passender Luftballon, Einwegspritze (50 ml), Pipettierspitze, Ampulle (2 ml),
abgestandene Cola, (vgl. Cola light), Hefe (trocken oder frisch), Kalkwasser.
Experiment (Abb. b)
1. In einer Infusionsflasche vermische 40 ml abgestandener Cola mit Hefe.
2. Verschließe das Gefäß mit einem leeren Luftballon, um die Luftzufuhr zu verhindern.
3. Lasse die Apparatur stehen, bis sich nicht mehr verändert.
4. Fülle die Spritze mit dem gebildeten Gas.
5. Lasse es durch Kalkwasser perlen.
Beobachtung (Abb. c)
Nach kurzer Zeit bildet sich Schaum, und der Luftballon wird von Gas aus der Flasche aufgeblasen.
Dieses Gas trübt Kalkwasser.
Erklärung
Hefe erzeugt aus dem Zucker in Cola Kohlendioxid (und Alkohol).
Dieser Vorgang heißt daher alkoholische Gärung.

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