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W18 Farbstoff aus Blüten blauer Petunien extrahieren
Gewöhnlich verwendet man zur Herstellung von Indikatoren aus Pflanzen Rotkrautblätter. Für Experimente mit kleinen Mengen haben Petunienblüten Vorteil: Es reicht eine einzige blaue Petunien-Blüten. Gut getrocknet lassen sie sich das ganze Jahr über verwenden.
Material  Experimentiertablett, elektrischer Wasserkocher, Schere, breite Ampulle (5 ml), Pipette, Blister von 10 Tabletten, winziges Apfel-Stück, beschriftete Tropfflaschen für Petunien-Extrakt, Wasser, Kalkwasser, Essig, Zitronensaft oder -säure-Lösung, Waschsoda-Lösung.
Experiment  
1. Nimm eine frische oder verwelkte Petunien-Blüte (Photo 1), zerschneide sie und fülle sie in die Ampulle.
2. Gib siedendes Wasser dazu. Lasse abkühlen.
3. Trenne den Extrakt mit Hilfe einer Pipette ab. Fülle ihn in die beschriftete Tropfflasche.
4. Gib in jede der 10 Blister 10 Tropfen des Extrakts.
5. Die oberen 5 Blister lasse zum Farbvergleich unverändert.
6. Gib zu zu den 5 Blister darunter: Tropfen von Lösungen:.... Citronensäure (1), Waschsoda (2), Kalkwasser (4) und Essig (5), ein winziges Stück zerdrückten Apfel (Photo 3).
Beobachtungen
a) Photo 2: Getrocknete Teile schwimmen auf der Oberfläche.
b) Die blaue Farbe sinkt zu Boden.
c) Schließlich lässt sich mit der Pipette eine blaue Lösung von den Pflanzenresten abtrennen.
Erklärung
Anthocyan-Farbstoffe aus den Pflanzenzelle lösen sich in heißem Wasser. Die Lösung hat eine größere Dichte als das Wasser sinkt also zu Boden.
Anthocyane sind Indikatoren: Sie zeigen durch eine Farbveränderung an, ob eine Lösung sauer, neutral oder alkalisch ist.