.............................................................................................. ............................................................................................................. ...  Weinherstellung vor 3500 Jahren
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Gärung ist ein chemischer Vorgang, bei dem z.B. Hefepilze den Nährstoff Zucker in Abwesenheit von Luft verbrauchen. Sie verwandeln ihn in Kohlenstoffdioxid und Alkohol. Dabei setzen sie Wärme frei.
Gärung findet auch beim Brotbacken statt und während ein
................Hefeteig "geht":
. Das Kohlenstoffdioxid-Gas bläht den Teig auf,er wird locker, sein Volumen nimmt zu.
Der Alkohol verdunstet beim Backen.