Hefe kann vom Zucker aus Coca Cola auch dann leben, wenn keine Luft drankommt. Bei dieser Gärung bildet sich nicht nur Kohlendioxid, sondern auch Alkohol. Er macht Kirschsaft haltbar. Durch Destillation lässt sich Alkohol aus der Flüssigkeit abtrennen.

* Links: Wein-Gewinnung vor 3500 Jahre dargestellt auf einer Grabmalerei in Ägpten. Trauben ernten, zerpressen mit den Füßen, Saft in Krügen so aufbewahren, dass keine Luft dran kommt. Warten, bis sich die auf den Trauben vorkommenden Hefe-Pilze vermehrt und den Traubenzucker des Saftes in Alkohol umgewandelt haben.:
* Rechts: Hier wurde eine 500-ml-Infusionsflasche mit dem Saft ausgepresster Weintrauben halb gefüllt und mit einem Stopfen verschlossen, aus dem ein Gasableitungsschlauch in ein Gläschen mit Kalkwasser führte
Beobachtungen: 1. Das Volumen des Saftes nimmt stark zu.
2. Das entweichende Gas trübt Kalkwasser.   3. Der Saft bekommt einen typischen Geruch.
Erklärung: Jede Traube am Weinstock ist von mikroskopisch kleinen Hefe-Pilzen überzogen.
Diese Hefezellen verarbeiten Traubenzucker in Abwesenheit von Luft den Abfallstoffen Kohlendioxid (Kalkwasser-Test) und dem Alkohol Ethylalkohol = Ethanol: C₆H₁₂O₆(aq)  --Gärung-->2C₂H₅OH(aq) +2CO₂ (g)
Ethanol  vergiftet die Hefezellen. Wein enthält daher gewöhnlich nicht mehr als 10% von diesem Alkohol.